关于莆田的美食记忆
一转眼自己已经快20岁了，离开家乡求学两年了，每年总会有那么几个时刻，很是想念家里的味道。
几乎都是莆田才有的美味。我也不知道在哪还能吃到家乡的味道。
顺着自己模糊的记忆，边吃边记。
天九湾炝肉
【莆田人家喻户晓的莆田名小吃，是莆田最流行的快餐。东门兜炝肉做了几十年了，位于天九湾，是炝肉招牌，也是少数几家不以天九湾命名的炝肉店，阿公说以前管这叫“莆田第一炝”。记得小时候在这吃，店面很大很破人很多，现在店面已经翻新。最喜欢吃这的炝肉米粉—把兴化米粉放入碗里，浇上炝肉汤，口感特别棒。值得一提的是这里的米饭一直是用铁盒蒸的，这个习惯自我来吃以来未曾变过，也是别有一番风味。】
西天尾扁食
【莆田最出名的扁食是西天尾扁食，西天尾扁食最出名的便是这味道扁食了。扁食的皮是用大锤子一锤一锤锤打出来的，皮薄号码口感刚好，不能煮太久，太久皮老了口感不佳。一个个专业的扁食技工娴熟的手法包着扁食，然而供不应求，还是经常大排长龙，有些大顾客一要就是几十斤。店面翻修后只能见到包扁食而见不到锤扁食皮的过程了。只卖生扁食，没有餐饮的业务。】
江口卤面
【莆田的卤面也是一绝，其中江口卤面名声最响亮，卤面的用料也是十分的讲究，一般会有虾、海蛎、花蛤、虾米、肉末、如意菜···肚子饿的时候来一碗刚做好的江口卤面，再舒服不过了！】
葱饼
【小时候在市场五毛钱一个的美味，香嫩可口，随着时间的流逝，做葱饼的人越来越少了，大部分是在乡下景区有路边摆摊的，价格也是五毛一块左右，却吃不出小时候的味道了。】
荔枝肉
【说到荔枝肉，应该是莆田最家喻户晓的家常菜了，几乎每家饭店或者酒店都会做，口味、风格也都略有不同，也是最受小孩子欢迎的一道菜，相传说最出名的是一个很随性的老头炸的荔枝肉，有机会一定去尝尝！】
豆丸
【好多美味都会加上豆丸，但我认为最对得起豆丸这个名字的是我家楼下的一家小小的豆丸店，豆丸吃起来和白豆腐一样软嫩，不加多余的材料，比如花生、虾米，小时候家里没煮饭，往往会去楼下叫阿姨煮一碗扁食豆丸米粉，加醋加胡椒粉，美滋滋】
山里炝粉
【莆田人酷爱用淀粉勾芡的美味，少不了山里炝粉。莆田特有的兴化米粉，勾芡之后加炸豆腐、芥蓝菜、胡萝卜丝、海蛎、花蛤、炝肉等食材。偏爱“丝溜丝溜”地吃炝粉。貌似最正宗的在山区里，吃得最多的是在北磨开了十几年的山里炝粉。】
阿胖卤肉
【莆田大街小巷都能见到的快餐店，最出名也属天九湾的了。标配是米饭、卤肉、芥蓝菜汤、酱油，简单量足美味，每次必点的还有豆腐皮卷。有趣的是莆田最出名的卤肉店不用阿胖的名号，东门兜玉英火鲁肉店也是莆田最老最出名的卤肉店了，粗糙的店面装修置办了新的桌椅并在马路对面新开了一家店铺。】
炒白粿
【白粿和年糕算是亲戚，但其实并不是同一种食材。炒白粿也是莆田地区的特产，可清淡爽口也可油腻解馋。一般是加肉丝青菜萝卜丝、虾仁香菇牡蛎…食材多样，口味多样。家里好多在外漂泊的人喜欢吃炒年糕的原因其实就是因为想吃炒白粿了。】
炒米粉
【也是一道家喻户晓的莆田美食，辅料的挑选也是十分讲究，应该是家家户户都会做，大街小巷都能吃到的名小吃吧，兴化米粉只有莆田才有，我偏爱有点糊底的炒米粉，觉得这样吃起来比较香，出门在外，甚是想念家里的米粉。】
焖豆腐
【喜欢吃焖豆腐，特别是农家做的焖豆腐，食材丰富、豆腐口感超级棒不会太软不会太硬，家家户户办酒席应该都不会少了它，拿它下饭特别香！曾有段时间，我爸妈会煮一小碗焖豆腐给我拌饭吃，也没见过别人这么吃，现在还是很想吃爸妈这么煮的焖豆腐。】
豆浆炒
【超级喜欢吃的早餐之选！首选建设路的阿昌豆浆炒、这的榨菜和煎蛋超级好吃😋！上过电视，是莆田有味有醋的品牌，以前还有卖糕点，现在只卖豆浆炒和豆浆了。但是价格也是从三元一碗到现在的十二元，越发吃不起了哦。好在我爸偷偷在他们家厨房学了一把，现在在家就能吃到不输给他家的豆浆炒！】
泗粉
【泗粉貌似也是莆田特有的一道食材，在宝珠老奶奶那有时也会点泗粉吃。灰不溜秋的泗粉却是爽滑可口，记得小时候和爸妈一起吃的时候，我和老爸点拌面和杂杂汤，老妈就是一碗从恋爱那时开始吃的泗粉。】
煎包
【莆田最出名的煎包店应该算是求生煎包了，店开在十字街深处，早上来的时候前面必有二三十个人在排队。小时候很喜欢吃煎包，那时候也只要五毛吧，现在已经要两元一个了。排队时看他们煮煎包的时候倒入水然后暴沸还是蛮美的。】
秋凤鱼丸
【相传是福州传入莆田的鱼丸手艺，一开始最出名的一家在逸夫小学旁边，现已搬迁到快到凤凰山对面。鱼丸和鱼片很清淡，火候正好的时候一口咬下去，汤汁爆炸在嘴里的感觉真是爽爆。最良心的是十几年价格依然不变！还是五元一碗。】
拌面
【宝珠老奶奶的店从我爸妈谈恋爱那时起，一直到我二十岁，是我吃过最久的一家店了。最喜欢这里的拌面，和沙县小吃的拌面不一样，加的不是花生酱而是花生碎，嚼起来配杂杂汤吃十分得香。杂杂汤就是什么都加的汤，扁食、豆丸、小肠、猪肝、豆芽、青菜，倒是很开胃。只有几张桌子没有空调没有Wi-Fi的小店开了几十年了，价格从三块吃到现在的二十块，没有名字，中途因为差点拆迁和老板的伤病几次歇业。宝珠老奶奶很随和，基本来吃的都是老顾客，见面都会打声招呼。】
大肠炝
【仙游榜头的特色菜，前一阵子路过街边家庭小店才接触到大肠炝，就完全被大肠的柔软可口吸引住了，不油腻不肥，吃到嘴里却好香，用一个好似焖罐的大铁罐盛着，拿大勺翻舀一通，你就会惊异，十二块钱竟然能吃到这么多大肠，在汤里加了辣椒、姜丝、当归少许，一点点辛辣的感觉给大肠炝的味道增色不少，一份大肠炝，一份米饭，够你回味一阵子的了。】
新县方糕
【莆田著名的甜点，通常是小摊贩骑着自行车或摩托车，停在路边，打开后座上的箱子，当街叫卖。上了大学，这也成为了很拿的出手的馈赠佳品，通过某宝买一箱，够分好几个同学一起享用的了】